Паприка — порошкообразная приправа из спелого слабожгучего красного стручкового перца.

Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают. В зависимости от использованного сорта и доли семена порошок можно условно разделить на разные категории по остроте.

По шкале Сковилла паприка может иметь от 0 до 1 000 000 единиц.