Конфеты — разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине, шоколадные изделия и другие.

Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий.

Разновидности конфет

карамель
ирис
шоколадные конфеты
лакричные конфеты
марципан
пралине
помадные конфеты
фруктовые
молочные
ликёрные
на вафельной основе
многослойные
кремовые

Все эти конфеты, отличающиеся составом и структурно-механическими свойствами, готовят из разных конфетных масс и формуют разными способами.