Помидоры – ценнейший в биохимическом отношении продукт. В их плодах найдены белки, ферменты, аминокислоты, фруктоза, сахароза и клетчатка.

Научная медицина их широко использует в лечебном питании как дополнительный источник витаминов и минеральных солей. Томаты, томатный сок и томатная паста рекомендуются в пищу больным с различными видами нарушений обмена веществ, особенно они необходимы в рационе больных с нарушением солевого обмена и лицам, страдающим ожирением.

Помидоры полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Установлено, что помидоры снижают уровень холестерина в крови, подавляют рост бактерий и обладают противогрибковым действием.