Ингредиенты:

• Филе судака - 1кг,
• масло сливочное — 50г,
• мука - 50г,
• 2 яйца,
• хлеб пшеничный — 100г,
• зелень петрушки,
• соль, перец,
• 2 луковицы, пшеничные сухари - 150г, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Филе судака отбить в пласт толщиной 0,5см, посолить, поперчить, завернуть в него фарш, придавая изделию форму сигары. Панировать сначала в муке, а затем, смочив в яйцах, — в белой панировке (протертый через грохот пшеничный черствый хлеб) и жарить. Фарш: лук нашинковать, слегка спассеровать, добавить сухари, рубленое яйцо, зелень петрушки, соль и перец. Можно фарш пригото вить с сушеными грибами, соответственно уменьшив норму лука.