Ингредиенты:

• 5кг капусты,
• 1кг моpкови,
• 5-7 лавровых листков, прец душистый горошком, гвоздика,
• 100г соли.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке. Все перемешать, всыпать соль и тщательно размять руками, можно выложить на стол и раскатать качалкой. Добавить перец, лавровый лист, по желанию можно добавить гвоздику. Все перемешать. Можно заквашивать капусту в ведре, но удобнее в 3-х литровых банках - их потом можно убрать в холодильник - чтобы капуста не перекисла. Подготовленную капуту уложить плотно в банки, утрамбовывая качалкой, или руками. Чтобы капуста приготовилась быстрее можно залить горячим маринадом. Сквашивать капусту при комнатной температуре. Когда сок из мутного пpевpатится в пpозpачный - капуста готова, её можно убрать в холодное место. Подавать с луком и растительным маслом, можно использовать для тушения.