Круассан (фр. un croissant) - небольшое хлебо-булочное кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) из слоёного или дрожжевого теста. Очень популярен во Франции, своеобразный символ страны.

Круассаны – традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический французский завтрак.

Круассаны относятся к группе viennoiserie – «венской выпечке», в которую входят изделия из слоеного дрожжевого теста.

Круассаны – изобретение венских булочников XVII века. Существует несколько легенд происхождения круассана. Однако все они сходятся в одном – форма круассана символизирует исламский полумесяц. Венские пекари изготовили первые круассаны в честь победы над Турецкой империей в 1863 году.

Выпечка круассанов – особая наука. Во Франции изготовлением круассанов и других изделий viennoiserie занимаются профессионалы, обучающиеся этому ремеслу долгие годы.

Настоящие качественные круассаны должны быть приготовлены с использованием только натурального сливочного масла 82% жирности.