Ингредиенты:

• 0,5л бульона,
• 1 свекла,
• 2 стебля лука-порея,
• 1ст. л масла,
• 100мл сливок,
• соль, перец,
• укроп.

Способ приготовления:

Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с добавлением бульона и масла до мягкости (чтобы цвет свеклы сохранился, можно добавить уксус). Лук-порей мелко нашинковать и спассеровать на масле. Положить в бульон тушеную свеклу, пассерованный лук-порей довести до кипения, заправить белым соусом и варить при слабом кипении. Через 15—20 минут массу протереть и вновь довести до кипения прибавить бульон так, чтобы консистенция массы соответствовала супу-пюре.