Ингредиенты:

• Свинные ребрышки— 0,5кг,
• 1/2 свеклы — 300г, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, корень петрушки, лук зеленый,
• щавель, шпинат — по 300г,
• мука пшеничная - 1/2ст.л,
• уксус - 1ст.л, сахар, соль, перец, лавровый лист,
• сало -50г, чеснок - 2 зубчика,
• сметана, зелень, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир собранный с бульона, сахар, перемешать, положить в сотейник, тушить до готовности. В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный дольками тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук. За 10мин. до окончания варки положить, мелко нарезанный щавель, лавровый лист, перец, припущенный и протертый ипинат, варить до готовности. В конце варки в борщ можно добавить свежие помидоры. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком.