Ингредиенты:

• 1кг костей,
• 500г сосисок,
• 1 свекла,
• 0,5л свекольного кваса,
• 5 картофелин,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 1ст.л. уксуса, 3ст.л. томата-пюре, 2ст.л сахара, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления:

Свеклу сварить в кожуре в подсоленной воде с уксусом до полуготовности, затем очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 30мин. Сварить костный бульон, в него положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения. Добавить свеклу, обжаренную с луком морковь, петрушку, варить 5мин. Добавить сахар, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30мин. борщ влить квас.