Ингредиенты:

• говядина - 500г;
• 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла;
• капуста белокочанная - 1/2 кочана;
• картофель - 4-5 клубней;
• фасоль - 1/2 стакна;
• 1 баклажан;
• сметана,
• петрушка,
• специи, соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, нарезанную соломкой свеклу и варят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом баклажаны, протертые через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.