Шотла́ндский ви́ски (англ. Scotch whisky) — виски, произведённый в Шотландии из местных продуктов, и разлитый в бутылки там же; национальный алкогольный напиток от 40 градусов крепости, изготовленный из воды, натуральных злаков и дрожжей (с возможным добавлением карамели для подкраски), естественная крепость — 56-65 градусов. Первая партия односолодового шотландского виски Glenfiddich появилась на рынке в 60-е годы XX века.

На гэльском языке слово «whisky» пишется как «visge» и означает в переводе «вода».

Шотландский виски, как и виски вообще, может быть солодовым (malt) или зерновым (Grain). Виски делится на три категории:
односолодовый виски (single (unblended)); весь процесс производства идёт на одной вискикурне.

чистосолодовый виски (pure (vatted)); смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей.

смешанный виски (blended).

Так как для сохранения вкуса и крепости в рамках одного наименования виски производители могут добавлять в напиток карамель и воду, отдельно выделяют также «виски бочковой крепости», «однобочковый» виски (Single Cask).

Производство

Изначально в Шотландии производили солодовый виски, используя в качестве сырья ячмень.

Собранный солод просушивается с использованием дыма (для которого берётся болотный торф), смешивается с водой для получения сусла, сбраживается и перегоняется. Получившийся спирт выдерживается в дубовых бочках из-под других алкогольных напитков; на вкус виски влияет состав торфа, вода, напиток, ранее содержавшийся в бочке, а также расположение вискикурни (например, на берегу моря, или около болота — бочки хранятся негерметично).

Большая часть производящегося в Шотландии напитка — купажированный виски, продукт смешения солодового и зернового виски (в зависимости от марки, в купаже участвует разное количество сортов и пропорций). Впервые технология купажирования была использована в 1853 году в Эдинбурге в вискикурне Эндрю Ашера. Оптимальным процентным соотношением зернового виски к солодовому считается 1:2.

В купаже могут участвовать виски разной выдержки, при этом на этикетке указывается за возраст конечного продукта возраст самого молодого из участвовавших в купаже виски. За возраст виски считается срок выдержки в бочке; виски не «стареет», будучи разлитым в стеклянную посуду.